介護食の開発にリセットゲル用ゲル化剤UNet ハッピースワローアクアS
介護食の課題と解決策
高齢者には“誤嚥”という課題がつきものです。誤嚥とは、飲食物など本来胃へ運ぶものを誤って気管や肺に入れてしまうことです。
高齢者は１）体液量が大人よりも10%ほど少ない、２）腎機能の低下により排尿量が多い、３）感覚機能の低下によりのどの渇きを感じにくい、などといった理由から「脱水症」になりやすく、誤嚥を防止できる水分補給飲料が日々開発されています。
UNet ハッピースワローアクアSも高齢者の水分補給に役立つ素材の１つであり、以下のような特徴を持っています。
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特徴
- リセットゲルに最適なゲル化剤
- UNet ハッピースワローアクア Sは、リセットゲルの特徴的な物性を安定的に発現できるよう調整したゲル化剤です。添加量の調整で、弱いとろみ状からスプーン上で保形するゼリーまで調製することができます。
リセットゲルは、ゲルを崩しても静置することで再び固まるユニークな特性のゼリーで、なめらかで離水がない物性は、飲み込む力が衰えた高齢者でも安全に喫食できます。 - リセットゲルの特徴①「再セット性」
- 咀嚼後に食塊を形成するため、誤嚥のリスクを低減します。
- リセットゲルの特徴②「離水しない」
- 離水がなく貼りつかないので、弱い力で飲み込めます。
- リセットゲルの特徴③「まとまり性」
- 包み込む性質を有するので、服薬補助にご利用できます。
アプリケーション例
調製したゼリーをお好みの果物に注ぐだけで、フレッシュな食感と風味を楽しめるゼリーを作ることができます。霧吹きで吹きかけることも可能です。
リセットゲルの物性・ゲル特性は、あらゆる容器でのゼリーの提供を可能にします。スポーツ時の水分補給用としても最適です。
リセットゲルは変形し再セットするので、錠剤・カプセルを完全に包み込むことができます。きざみ食のまとめ剤にもご利用いただけます。
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