中食
バッター用品質改良剤ユニガム B-21
特徴
- 油調製品のおいしさを維持
- 本品はメチルセルロース、HPMCを基材としたバッター用品質改良剤製剤で、高温帯で高い保水力、ゲル化機能をもちます。
本品をフライ製品のバッター液に配合することで、加熱調理時に、中具からのバッター層への水分移行を抑制し、衣のサクサク感が向上します。
効果
高温帯で高い保水力、ゲル化機能
- コロッケ中具
- 【試験方法】
バッター粉またはバッター液に直接混合
- コロッケの衣
- 【試験方法】
バッター粉またはバッター液に直接混合
アプリケーション例
-
ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。
-
食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。
-
当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。
-
当社で扱う様々な商品を 便利な通信販売にてご購入いただけます。 豊富に商品を取りそろえております。
-
世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。 安心・安全の原料をお届けするため、流通経路の 確立されたサプライヤーのみと提携しています。
-
天然食品素材や機能性素材を世界中の 素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。 新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。
