中食
サラダ、惣菜フィリングの離水防止にユニガム Z-0202
特徴
- 高い離水防止効果
- 本品に含まれる増粘多糖類は、高い保水性を有します。
このため、具剤や調味料から経時的に発生する離水を抑制します。 - 食感への影響が少ない
- 本品を使用しても粘度の変化は少なく、喫食時に違和感を感じません。
- 優れた冷水溶解性
- 本品は、ダマになりにくく、冷水に速やかに溶解します。
効果
ツナサラダやコールスローサラダ、ネギトロの離水防止、ダレの防止
- コールスローサラダ
- 【試験方法】
キャベツにユニガム Z-0202を振り混ぜた後、市販コールスロードレッシングを和える。(一晩冷蔵した後、離水量を測定した。)
- 焼肉のタレ(おにぎりの具用)
- 【試験方法】
ユニガム Z-0202を焼肉のタレに溶かし、炒めた肉と和える。(この具剤を用いておにぎりを作成、一晩冷蔵した)
使用方法
アプリケーション例
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