「和菓子」

今回ご紹介するのは、表参道ヒルズ内の「R style by 両口屋是清」さん。

創業３７０年の名古屋の和菓子店『両口屋是清』プロデュースによる和カフェです。

和の素材はそのままに、見せ方や食べ方にもこだわった現代感覚の和菓子を楽しめるお店です。

メニューはどれも魅力的なのですが、その中から私たちのお勧めをご紹介します。

 

 「旬菓マリアージュ」 Shunka Mariage

 

季節のイメージを一皿で表現した、まさに芸術作品。

私達が訪問したのは１０月だったので、秋versionでした。

紅葉は羊羹、木の枝はあずき餡です。

メインはかわいらしい桃色と黄色の練り切りで、栗が添えられています。

細部ひとつひとつに匠の技を感じさせる一品。

食べるのがもったいない！

季節に合わせて内容は変わっていくそうですから、それも楽しみですね。

 

 「わらびもちフォンデュ」 Warabimochi Fondue

 

わらびもちにソースをたっぷりからめながらいただく「わらびもちフォンデュ」。

ソースはきなこか抹茶か選べますが、写真はきなこソースです。

わらびもちはやわらかいけれど弾力性があって噛みきれないくらい。

きなこソースとわらびもちとの相性も絶妙で、もちもち・つるんとした食感が楽しめます。

オーソドックスな中に洋風さが新鮮な一品でした。

 

R style by 両口屋是清さんでは他にも

「江戸前おはぎ」「きんとんフロマージュ」「もなかアラモード」など、

名前を聞いただけでわくわくする和菓子＆デザートが楽しめます。

 

《お店data》

 R style by 両口屋是清

〒150-0001

東京都渋谷区神宮前四丁目12-10 表参道ヒルズ本館3階

 tel & fax : 03-3423-1155

http://www.Rstyle.co.jp/

こんにちは。

いよいよ国内トレンド情報のページが本格始動します。

定期的に更新してまいりますので、お付き合いの程宜しくお願いいたします。

 

第1回目にご紹介するのは、表参道ヒルズ内の「TORAYA　CAFÉ」さん。

昨年１０月に訪問しました。

こちらは、羊羹で有名な和菓子の老舗『とらや』が新たに展開するカフェ。

今回は表参道ヒルズ店に訪問しました。

海外出店の経験を生かして和と洋の垣根を取り払った新しいスイーツが楽しめるお店です。

本日はその中から、私たちのお気に入りをご紹介します。 

 

あずき茶寒天ゼリー

あずき風味のゼリーにこしあん（黒）ソースと白あんソースをあしらったモダンな一品。

黒と白のコントラストがとてもきれい。

あずきのゼリーは寒天特有のさくっとした食感で、甘くなくさっぱり。

黒あんソースは、なんとラム酒がアクセントに使われていて、

淡泊なゼリーに絶妙に合う濃厚な風味と高級感がありました。

まさに「和」と「洋」を融合させた一品です。

 

デザートプレートオータムスペシャル（訪問時：2007年10月）

秋限定のデザートがそろったにぎやかなプレートです。

和栗のアイスと4種の季節のパウンドケーキ（上からあずきとカカオのガトー、白あんのカステラ、和栗とチョコレートのフォンダン、木の実とフルーツのケーキ）

和栗のアイスは、栗を贅沢に使用しており、ねっとりとした濃厚な食感。

和栗チョコレートケーキは、栗と、栗ペースト、小倉あんを使ったココア風味のケーキ。

白あんのケーキは、白あんを使用した生地から、隠し味の白味噌の風味がほんのりとしました。

どのスイーツも他素材と絶妙にマッチしていて、ボリュームたっぷりのプレートながら全く飽きを感じないデザートでした。 

 

その他に、「ミルク葛ゼリー柿」や「柿のカクテル」、「和栗とチョコレートのフォンダン」など、季節を感じさせるメニューが充実していました。

TORAYA　CAFÉさんでは和菓子の要であるあずきやあんを大切にしながら、チョコレートや、リキュール、ココア、ナッツなど海外の素材を絶妙なバランスで融合し、新たなお菓子の世界を提案しています。

老舗ののれんを裏切らない上品な味が楽しめます。

 

《お店data》

TORAYA　CAFÉ/トラヤカフェ

表参道ヒルズ店

〒150-0001　東京都渋谷区神宮前4-12-10　表参道ヒルズ　本館地下１階

Tel ＆ Fax 03-5785-0533

 HP：http://www.toraya-cafe.co.jp