食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

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参考レシピ

はちみつリンゴ酢ドリンク

調理時間:約1時間

はちみつとりんご酢が入ったバーモントタイプの酸性乳飲料で、スッキリとした飲み口が特長です。

材料

砂糖(予備混合用) 3.00%

ペクチン 0.25%
銘柄規格 UNIPECTINE AYD 3110 SB
  ※ユニテックフーズ社の取扱品です。

水 30.00%

脱脂粉乳 1.00%

温水 20.00%

はちみつ 7.00%

リンゴ酢 7.00%

リンゴ果汁 2.00%
  銘柄規格 透明濃縮果汁 70BX

クエン酸ナトリウム 0.20%

香料 0.10%

水 29.90%

合 計 100.00%

作り方

  • 1 ペクチン、砂糖(予備混合用)をよく混合し、水に攪拌しながら加えて加熱溶解した後30℃以下まで冷却する(A溶液)

  • 2 脱脂粉乳を温水(40-50℃)で溶解し、30℃以下まで冷却する。

  • 3 はちみつ、酢、果汁、クエン酸、香料に水を加えて混合、溶解する(C溶液)

  • 4 冷却したA溶液にB溶液を加えて充分に混合する。

  • 5 4溶液をC溶液に加えて充分に混合する。 pHを3.7に調整したのち、温浴中で65℃まで加温する。

  • 6 均質化(150kg/cm2) 容器に充填し、殺菌(条件は適宜設定)、冷却する。

  • POINT UNIPECTINE AYD 3110 SB は、酸性下での乳タンパク保護効果のある高力価タイプの酸性乳飲料用ペクチンです。スッキリとした飲み口のドリンクを作ることができます。

トロピカルマンゴードリンク

調理時間:約30分

人気のマンゴーとパッションフルーツを組み合わせた、トロピカルなイメージの果汁飲料です。
ペクチンでコク味をつけることで飲みごたえのあるドリンクとなっています。

材料

果糖ぶどう糖液糖  11.00%
マンゴーピューレ  10.00%
パッションフルーツ果汁  1.00%
  銘柄規格 Bx50 混濁
ペクチン  0.20%
  銘柄規格  UNIPECTINE QC 40 TSB
※ユニテックフーズ社の取扱品です。
クエン酸  0.10%
香料  0.15%
加水  

合 計  100.00%

作り方

  • 1 液糖にペクチンを混ぜてよく分散させる。

  • 2 1に水を加えて混ぜる。

  • 3 加熱溶解する。

  • 4 3にピューレを加える。

  • 5 果汁とクエン酸を少量の湯に溶解し、4に加える。

  • 6 重量調製をし、香料を加えて混合。容器に充填。冷却。

  • POINT UNIPECTINE QC40 TSBは、いろいろなタイプの果汁飲料に少量添加することで、のどごしを良くしたり、とろみをつけることができるシトラス由来のペクチンです。

野菜スムージー

調理時間:約10分

野菜ジュースが飲みごたえのあるドリンクに変身!牛乳が入っているので、まろやかな味わい。
朝ごはんにぴったりです。

材料

基本のペクチンミックス
5g
野菜ジュース
80g
牛乳
80g
30g
砂糖
6g
ペクチンの使い方:材料

作り方

  • 1 基本のペクチンミックスと砂糖をよく混ぜ合わせる。

  • 2 (1)を容器に入れ、水を加え、ハンドミキサーで溶けるまで混ぜる。

  • 3 (2)に野菜ジュースを加えてハンドミキサーで混ぜる。

  • 4 最後に牛乳を加えてハンドミキサーをかけ、よく混ざったらグラスに注ぎ、出来上がり。

  • 食品素材:取扱品目取扱品目のご紹介

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