食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

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参考レシピ

コラーゲン入り低脂質ブラウニー

調理時間:

材料

卵白
20%
ココアパウダー
14%
脱脂粉乳
14%
コラーゲンペプチド(Peptan)
12%
薄力粉
10%
液体甘味料
10%
グラニュー糖
5%
ベーキングパウダー
0.2%
増粘多糖類(UNet マルチレックス)
0.2%
加水
14.6%

作り方

  • 1 グラニュー糖、ココアパウダーを除いた粉物をあらかじめ混合し、ふるいにかけておく。

  • 2 湯煎でボウルを温めながら水とココアパウダーを混合し、ココアパウダー溶液を作成する。

  • 3 卵白とグラニュー糖でメレンゲを作成する。

  • 4 2と1を混合した後に3を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

  • 5 4を型に流し入れ、170℃のオーブンで30分程度焼成する。

  • 6 型から外し、しっかりと冷却する。

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