ボンヌ・ママンのレモンメレンゲ・タルト。

●原材料：新鮮な卵、砂糖、水、バター、レモン果汁9%、小麦粉、新鮮な全乳、転化糖液糖、生クリーム、増粘剤（コーンスターチ、フルーツペクチン）、食塩。

「自宅で作るボンヌ・ママンのレシピー：サブレ生地：バター100gを細かく切り室温で置いて柔らかくします。小麦粉300g、砂糖125g、塩ひとつまみを加え、手でかきまぜます。　とき卵を1個分加え、ボール状にします。冷蔵庫で1時間寝かせた後、3mmの厚みに伸ばし、パイ型に載せます。タルトのベースの上に硫酸紙を敷き、乾燥インゲン豆で覆い180℃のオーブンで10分焼きます。　レモンクリーム：レモン3個分の果汁、卵黄4個、砂糖100g、牛乳大匙３、生クリーム大匙１杯を鍋に入れます。次いで、10clの水で溶いたコーンスターチ大匙1を加えます。　とろみがでるまで弱火にかけ、火を止めてから切り分けたバター50gを加えます。　タルトのベースに流し込み、冷まします。　メレンゲ：3個分の卵白を泡立てます。砂糖120gを加え、さらに1分から2分泡立てます。　冷めたタルトに載せ、180℃のオーブンで10分焼きます。」

フランス　発売日：2010年9月
内容量：90g×2個
価格：2.10ユーロ

♥　焼色がついたフワフワのメレンゲが美味しい。レモンクリームはかなり甘い。