ゲル化・増粘安定素材

ゲル化・増粘安定素材

ガラクトマンナン類

相乗効果で増粘・ゲル化、応用範囲は無限大！

ガラクトマンナン類はマンノースとガラクトースが結合したユニットから構成される多糖類で、さまざまなマメ科植物の種子の胚乳から得られます。主鎖マンノースと側鎖ガラクトースの比率は、グァーガムでは2：1、タラガムでは3：1、ローカストビーンガムでは4：1であり、それぞれ特性が異なります。
【効果】増粘効果、保形性向上、保水効果、離水防止、乳化促進、氷結晶の生成防止、冷凍耐性の向上、でん粉の老化防止、他の増粘多糖類との相乗効果など

グァーガム

製品名	特長	粘度	用途	荷姿
VIDOGUM GHK 175	冷水可溶豆由来の風味が少ないタイプ	2600～3950 mPa･s (1%水溶液　※25℃1時間溶解後、25℃で測定)	ダイエット食品、プリン、冷凍デザートアイスクリーム、マヨネーズ、製パン、クッキー	25kg
VIDOGUM G 200 I	冷水可溶	3600～4500 mPa･s (1%水溶液　※25℃1時間溶解後、25℃で測定)	ダイエット食品、プリン、冷凍デザートアイスクリーム、マヨネーズ、製パン、クッキー	25kg
グァーガム製剤 VIDOFIX	冷水可溶低分子・低粘度タイプ	18 ~ 44 mPa･s (1%水溶液　※25℃1時間溶解後、25℃で測定)	保水効果・・・サラダ、大根おろし乳化促進・・・スープ、マヨネーズ、ドレッシング、アイス保形効果・・・ホイップクリーム、マヨネーズ分離防止・・・スープ、マヨネーズ、ドレッシング	1kg×12袋
VIDOCREM A	冷水可溶低分子・低粘度タイプ	40 ~ 80 mPa･s (1%水溶液　※25℃1時間溶解後、25℃で測定)	アイスクリーム、冷凍デザートホイップクリーム、ソース、ドレッシング、マヨネーズ	25kg
VIDOCREM G	冷水可溶低分子・低粘度タイプ	2400 ~ 2800 mPa･s (1%水溶液　※25℃1時間溶解後、25℃で測定)	飲料、菓子ソース、フィリング	25kg

タラガム

製品名	特長	粘度	用途	荷姿
VIDOGUM SP 175	一部冷水可溶	2600～3500 mPa･s (1%水溶液　※25℃1時間溶解後、25℃で測定) 4300 mPa･s以上 (1%水溶液 ※92℃ 10分溶解後、25℃で測定)	ゼリー、プリン、スープ、ソース、ケチャップ、ダイエット商品、アイスクリーム、シャーベット、製パン、クッキー、冷凍食品	25kg

ローカストビンガム（カロブビーンガム）

製品名	特長	粘度	用途	荷姿
VIDOGUM L 175 HQ	熱水溶解	2700～3300mPa･s （1％水溶液 ※加熱溶解後、25℃で測定）	ゼリー、デザート、ゼリー飲料、アイスクリーム、シャーベット、製パン、焼き菓子、冷凍食品など	25kg

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