調味料・油脂

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加熱、酸性域や高塩分濃度でも解乳化しにくい
ドレッシング用品質改良剤

UNet エマドレ

特徴
- 1低粘度で食感に影響を与えにくい
  
  本品は、商品に粘度を付与することなく乳化（O/W型）することができるため、スッキリとしたネトつかない食感に仕上げることが可能です。
- 2塩分濃度やｐH条件を選ばず、副素材の影響を受けにくい
  
  解乳化しやすい酸性域（pH4以下）・高塩分濃度下（10%以下）においても優れた乳化効果を有します。ゴマなどの副素材と反応してゲル化することもありません。
- 3耐熱性に優れ、加熱中も乳化が壊れにくい
  
  製造工程中熱をかけても解乳化しにくいため、あらゆる製造工程（殺菌工程を含む）でご使用頂けます。
効果
ドレッシングの分離・ゲル化を抑える
ゴマドレッシング

【試験方法】

90℃×15分加熱したゴマドレッシング
アプリケーション例
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