植物性食品
植物性ミルクデザート向け
高反応性LMペクチン
UNIPECTINE OG135C
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植物性ミルクデザート向け高反応性LMペクチン
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UNIPECTINE OG135Cを使用すれば、植物性ミルクでも即席ミルクデザートの素（デザートベース）が作れます。
デザートベースで作る即席ミルクデザート
デザートベースとはLMペクチン溶液に緩衝塩などを配合したミックス液のことで、これを牛乳と混ぜることで即席デザートが作れます。これはLMペクチン分子が牛乳中のカルシウムにより架橋され、即座にゲル化する性質を利用しています。こうしてできたミルクデザートはぷるんとしていて柔らかく、食べるともったりとした食感が特徴です。
一般的なミルクデザートはカルシウム含量が多い牛乳を使用するため即座にゲル化しますが、カルシウム含量が少ない植物性ミルクではうまくゲル化できない場合があります。 -
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特徴
高い反応性
OG135Cはカルシウム反応性が高いLMペクチンです。カルシウム含量が少ない植物性ミルクともしっかり反応します。
OG135Cで作る植物性ミルクデザート
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実際にデザートベース、ミルクデザートの作り方、OG135Cの特徴を動画と音声でご紹介致します。ぜひ動画をご覧になってください。
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ソリューション
商品開発の企画・設計〜評価、OEMまで一貫してサポート。BtoC、BtoB問わず課題解決のお手伝いをいたします。
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製品
ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。
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開発ナレッジ
技術情報からマーケット動向まで商品開発に役立つ情報をご提供し、お客さまにヒントをお届けします。
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安全・安心への取り組み
世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。安全・安心の原料をお届けするため、流通経路の確立されたサプライヤーのみと提携しています。
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会社概要
ユニテックフーズの企業情報、所在地や関連会社についてご紹介します。
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事業内容
天然食品素材や機能性素材を世界中の素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。
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