世界最小の穀物　テフ｜自然素材

自然素材

世界最小の穀物テフ

イネ科スズメガヤ属の穀物: 古来より、エチオピアの人々はテフを乳酸発酵させて作る、クレープ状のインジェラという伝統料理を食してきました。テフは一時期輸出規制がかかるほど、その栄養価の高さから世界に注目され、日本ではあまり目にする機会はありませんでした。現在はアフリカで栽培が可能になったことから、日本でも安定して輸入することができるようになりました。
テフはアムハラ語で「見失う」: キヌアの半分程度の大きさしかないテフは、その小ささから全粒のままでも食すことができます。ユニテックフーズのテフは国内で異物除去、殺菌を行っているため、非加熱でも食べることができます。また、全粒のテフを粉砕したパウダーのご用意もあり、様々なアプリケーションに対応することができます。
NASAの宇宙食候補として選出: 栄養価が高いことからNASAの宇宙食候補としても選出されたテフ。他にも鉄分を多く含むことから、スポーツニュートリション素材としても知られています。有名アスリートや、世界のスーパースター達からも愛されるスーパーフードです。

スポーツニュートリション素材として: テフは他の健康素材に比べ、鉄や亜鉛といったミネラルや、BCAAを含む良質なたんぱく質を含むことから、アメリカではエナジーコンセプトの商品が多く出ていることが特徴です。また、中でも鉄分を豊富に含むことから、スポーツニュートリション素材としても着目されています。鉄は、酸素輸送およびエネルギー産生において重要な役割をもつミネラルで、鉄が欠乏すると運動能力にもマイナスの影響を及ぼします。特に女性ランナーは鉄欠乏傾向にあることが知られており、女性ランナーにテフを配合したパンを6週間摂取させたところ、鉄欠乏傾向が改善され、またパフォーマンスも向上したという報告があります。

作り方: ① ナッツ類を軽くローストしておく。
② チョコレートとバターを湯煎で溶かす。
③ 卵にグラニュー糖を入れ湯煎であわせる。
④ ②に③を加えて混ぜ合わせる。
⑤ 振るったテフとココアパウダーを④に加えて混ぜ合わせる。
⑥ 型に流しいれ、ナッツをトッピングする。
⑦ 予熱した180℃オーブンで18分焼成する。

上記以外のレシピは下の画像からダウンロードできます。