ゼラチンとは?
ゼラチンは豚や牛の皮、骨などに含まれるコラーゲン繊維から得られる可溶性のタンパク質です。離水が少なく弾性のある柔らかい熱可逆性ゲルを形成します。その特徴は食品だけでなく医薬品でも幅広く利用されています。弊社では、世界トップメーカーであるRousselot(ルスロ)社の食品用ゼラチンをご提供しています。
ゲル化・増粘安定素材
多用途の天然由来タンパク質素材
ゼラチンは、動物の皮や骨に存在する不溶性タンパク質を可溶化したものです。離水がなく、やわらかく熱可逆性のゲルを形成します。
その特徴は食品だけでなく医薬品でも幅広く利用されています。弊社では、世界トップメーカーであるRousselot(ルスロ)社のゼラチンをご提供しています。
製品名 | 原材料 | 製造方法 | ゲル強度 | 粒度 | 用途 |
---|---|---|---|---|---|
Rousselot SIMoGel |
豚皮/牛骨 | お問い合わせください | お問い合わせください | お問い合わせください | 3Dグミ、スターチレスモールドグミ |
Rousselot StabiCaps |
牛骨 | お問い合わせください | お問い合わせください | サプリメント向けソフトカプセル | |
Rousselot Ultra Gelatin |
お問い合わせください | お問い合わせください | お問い合わせください | 惣菜/調理食品向け高溶解性ゼラチン | |
Rousselot 300 PS |
豚皮 | 酸 | 300 | 菓子(グミ、マシュマロ、ゼリービーンズなど)、 デザート(ゼリー、プリン、ムースなど)、 ヨーグルト、健康食品用カプセル、調理加工食品、 惣菜、スープ |
|
Rousselot 250 PS |
250 | ||||
Rousselot 200 PS |
200 | ||||
Rousselot 150 PS |
150 | ||||
Rousselot 100 PS |
100 | ||||
Rousselot 250 LB |
牛骨 | アルカリ | 250 | ||
Rousselot 150 LB |
150 |
ユニテックフーズのゼラチンは通販サイトでもご購入いただけます。
500gや1kgサイズとなっているため、小ロット商品をご希望のお客様は、是非通販サイト「Unicook」でのご購入をご検討ください。
商品名 | 主な用途 | 由来原料 | タイプ | ブルーム | メッシュサイズ |
---|---|---|---|---|---|
豚ゼラチン250 粗びき | グミやマシュマロのゲル化、カプセルの被膜 | 豚皮 | 酸処理ゼラチン | 250 | 8(2~3mm程度の粒) |
豚ゼラチン250 パウダー | ゼリーやプリン・ムースなどのゲル化、ヨーグルトの食感改良・離水防止 | 豚皮 | 酸処理ゼラチン | 250 | 60(0.2mm程度の粉) |
デリデリゼラチン250 | ゼリーやプリン・ムースなどのゲル化、ヨーグルトの食感改良・離水防止、総菜・調理加工食品の離水防止・ゲル化 | 牛骨 | アルカリ処理ゼラチン | 250 | 60 |
ゼラチンとは?
ゼラチンは豚や牛の皮、骨などに含まれるコラーゲン繊維から得られる可溶性のタンパク質です。離水が少なく弾性のある柔らかい熱可逆性ゲルを形成します。その特徴は食品だけでなく医薬品でも幅広く利用されています。弊社では、世界トップメーカーであるRousselot(ルスロ)社の食品用ゼラチンをご提供しています。
商品活用情報:
ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。
食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。
当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。
当社で扱う様々な商品を 便利な通信販売にてご購入いただけます。 豊富に商品を取りそろえております。
世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。 安心・安全の原料をお届けするため、流通経路の 確立されたサプライヤーのみと提携しています。
天然食品素材や機能性素材を世界中の 素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。 新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。