食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

食品開発にまつわる課題を解決します

ゲル化・増粘安定素材

白キクラゲ多糖トレメルガム

トレメルガムは白キクラゲから抽出された食品素材(白キクラゲ抽出物)です。
高級食材である白キクラゲがもつ保水力に着目し食品の食感改良用に品質管理しました。

特徴

低粘度で高保水
キサンタンガムやグァーガムと比較して、トレメルガムは低粘度で保水率が高い素材です(下図)。そのため離水防止剤の課題であった「ネトつき食感」を抑えつつ保水性を上げることに役立ちます。
低粘度で高保水
優れた冷凍解凍耐性
トレメルガムは冷凍解凍を繰り返しても保水率の変化が少ない素材です。冷凍解凍後でも低粘度で優れた保水力をもつので、冷凍食品の離水防止や食感維持に適した素材です。
優れた冷凍解凍耐性
トレメルガムの基礎特性
トレメルガムの基礎特性
原料 白キクラゲ
粘性 低粘稠性、
低い曳糸性
溶解温度 冷水可溶
(長時間の
撹拌で
完全溶解)
耐熱性 あり
耐塩性 あり
冷凍解凍耐性 あり
pH安定性 pH4.0-9.0で安定
  • 食品素材:取扱品目

    取扱品目のご紹介

    ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。

  • 開発ヒント

    食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。

  • プロモーション

    当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。

  • 通信販売のご紹介

    当社で扱う様々な商品を 便利な通信販売にてご購入いただけます。 豊富に商品を取りそろえております。

  • 安心安全への取り組み

    世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。 安心・安全の原料をお届けするため、流通経路の 確立されたサプライヤーのみと提携しています。

  • 事業内容のご紹介

    天然食品素材や機能性素材を世界中の 素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。 新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。

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