飲料
低粘度なのに均一分散
UNet XD-0809
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具材の均一分散を実現し、粒子の沈降を防止する安定剤製剤
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UNet XD-0809は、低粘度でありながら、具材の均一分散を可能にする安定性製剤です。酸性飲料や中性乳飲料、調味料の加工にご利用いただけます。
特徴
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1具材の均一分散
本品は、増粘多糖類を組合せた安定剤製剤です。低粘度でありながら、具材の均一分散が可能で、酸性域では果肉等の分散剤として、中性域ではココアやゴマなどの粒子の沈降防止にご使用いただけます。
果汁飲料における果肉分散の様子
▼添加量0.2% Bx11 pH3.6
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参考レシピ
- 推奨添加量
酸性：0.2～0.4％ 中性：0.05～0.2％ - 適用pH範囲:3.3～7.0
- 適用Bx範囲:5～15
アロエドリンク
原材料名 ％ 果糖ブドウ糖液糖 10.00 アロエ果肉(5ｍｍダイス) 8.00 マスカット果汁(1/5濃縮果汁) 2.00 UNet XD-0809 0.20 クエン酸 0.10 香料 0.10 合計 100.00 CBx 10.2
pH 3.3ビターカフェモカドリンク
原材料名 ％ 牛乳 30.00 砂糖 6.50 コーヒーエキス 3.00 ココアパウダー 1.00 乳化剤 0.08 UNet XD-0809 0.07 重曹 0.15 加水 59.20 合計 100.00 Bx 12.6
pH 6.80
乳固形分 3.5% - 推奨添加量
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ご使用上の注意点
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- 分散効果は、40℃以下の温度で発現します。
充填、殺菌、冷却後に、容器を反転させることで、具材が均一に分散します。 - 90℃以上の温度で溶解してください。
- 乳原料を使用するアプリケーションは中性域でのみ使用可能です。
- 分散効果は、40℃以下の温度で発現します。
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ソリューション
商品開発の企画・設計〜評価、OEMまで一貫してサポート。BtoC、BtoB問わず課題解決のお手伝いをいたします。
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製品
ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。
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開発ナレッジ
技術情報からマーケット動向まで商品開発に役立つ情報をご提供し、お客さまにヒントをお届けします。
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安全・安心への取り組み
世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。安全・安心の原料をお届けするため、流通経路の確立されたサプライヤーのみと提携しています。
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会社概要
ユニテックフーズの企業情報、所在地や関連会社についてご紹介します。
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事業内容
天然食品素材や機能性素材を世界中の素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。
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