風味補強材
乳素材を原料にした乳風味を引き立てる
高力価エキスパウダー
バッズシリーズ
様々な食品に豊かな風味をプラス
バッズシリーズはミルク・バター・チーズなどの食品素材を原料としています。
自然な風味を損なうことなく、より強いフレーバーを表現し、少量で大きな効果が得られます。
溶解性、耐熱性にも優れ、幅広い食品にご利用いただけます。
特徴
- 乳原料の代替・コストダウン
- 製品中の主原料となる乳原料を減らすことができ、トータルコストの削減が可能です。
- 少量添加で風味増強
- 酵素処理により乳製品の潜在的な風味を引き出し、わずかな添加量で乳製品本来の風味、呈味を付与させることができます。
- マスキング効果
- 呈味増強により、豆乳の大豆臭、ビタミン臭、ヨーグルトの酸味など様々な風味の発現を抑え、雑味をマスキングします。
アプリケーション例
- 飲料
- 調理食品
- 畜肉加工品
- スープ
- 乳製品
- シーズニング
味覚センサーによる製品特長
製品ラインナップ
製品名 | 特長 | 効果と用途 |
---|---|---|
クリームプラス | 全体のバランスを整え、コク味を主体とした 味の底上げ | 目安添加量:0.05~0.5% <効果> ・乳製品本来の風味・呈味付与 ・フレーバー、コク味、脂肪感付与 ・嫌味のマスキング ・劣化臭の防止 ・トータルコストの削減 <用途> 飲料、プリン、アイスクリーム、 ヨーグルト、パン、菓子、ダイエット製品、 粉末製品(シーズニング、スープ) 塩味製品(冷凍食品、惣菜、タレ、ハム、ソーセージ) |
バターミルクバッズJ | 素材の甘みを引き出す塩味とコク味を付与 | |
ミルクバッズJB | 強いミルク感と後に残るコク味を付与 | |
サワークリーム バッズコンセントレート | 酸味を引き立たせ、味をまとめる | |
バターバッズ ハイコンセントレート アンカラード | ミルク感、コク、旨味と突出した力価を持つ バターエンハンサ | |
チーズバッズ (チェダー、パルメザン) | チーズのコク味、濃厚感を付与 |
商品活用情報:
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