食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

食品開発にまつわる課題を解決します

ゲル化・増粘安定素材

通販サイトで購入できるガラクトマンナン類

ユニテックフーズ社のガラクトマンナン類は通販サイトでもご購入いただけます。
500gや1kgサイズとなっているため、小ロット商品をご希望のお客様は、是非通販サイト「Unicook」でのご購入をご検討ください。

商品名 主な用途 由来原料 特徴 冷凍解凍耐性 粘度の目安(1%水溶液)
Vidofix アイスクリームの食感改良、離水防止、乳化安定性の促進、冷凍製品の氷結晶生成防止 グァー(マメ科植物)の種子 低分子タイプのグァーガム製剤。冷水可溶かつ粘度が低く食感に影響が出にくい。 -
グァーガム スープやソースへの粘度付与、離水防止、乳化安定性の促進、冷凍製品の氷結晶生成防止、ベーカリーの食感改良 グァー(マメ科植物)の種子 冷水可溶、豆由来の風味が少ないグァーガム。 2600~3950mPa・s(25℃1時間溶解後、25℃で測定)
タラガム スープやソースへの粘度付与、飲料への粘度付与、冷凍製品の氷結晶生成防止 タラ(マメ科植物)の種子 グァーガムとローカストビーンガムの中間の性質をもつ多糖類。 2500~3650mPa・s(25℃1時間溶解後、25℃で測定)、3900~5000mPa・s(92℃10分溶解後、25℃で測定)
ローカストビーンガム スープやソースへの粘度付与、ゼリーの食感改良(弾力性付与)、冷凍製品の氷結晶生成防止 カロブ(マメ科植物)の種子 キサンタンやカラギナンとの相乗効果がある。完全溶解させるには80℃以上の加熱が必要 △(冷凍後粘度低下するが再加熱すると復元する) 2700~3300mPa・s(加熱溶解後、25℃で測定)
  • 風味素材:取扱品目

    取扱品目のご紹介

    ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。

  • 開発ヒント

    食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。

  • プロモーション

    当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。

  • 通信販売のご紹介

    当社で扱う様々な商品を 便利な通信販売にてご購入いただけます。 豊富に商品を取りそろえております。

  • 安心安全への取り組み

    世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。 安心・安全の原料をお届けするため、流通経路の 確立されたサプライヤーのみと提携しています。

  • 事業内容のご紹介

    天然食品素材や機能性素材を世界中の 素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。 新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。

食品開発ラボ~食品の企画・開発にかかわる人の専門メディア 食品開発ラボ~食品の企画・開発にかかわる人の専門メディア