食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

食品開発にまつわる課題を解決します

ゲル化・増粘安定素材

ペクチン

LMペクチン、HMペクチン、QSペクチンなど用途に応じて
30種類以上のペクチンをご用意

通販サイトで購入できるペクチン

ユニテックフーズ社のペクチンは通販サイトでもご購入いただけます。
500gや1kgサイズとなっているため、小ロット商品をご希望のお客様は、是非通販サイト「Unicook」でのご購入をご検討ください。

商品名 主な用途 由来原料 タイプ エステル化度 カルシウム反応性
ペクチンHM アイスソースなど高糖度フルーツソースの増粘、高糖度ジャム・菓子ゼリーのゲル化や離水防止、ベーカリーの食感改良 シトラス HM -
リンゴペクチンHM 高糖度ジャムのゲル化・離水防止、シャーベットの氷結晶生成防止 リンゴ HM 超高 -
リンゴペクチンLM デザートベースのゲル化、ミルクデザートのゲル化、ヨーグルトの食感改良・離水防止、ジャムのゲル化 リンゴ LM
低糖度ジャム向けペクチン 低糖度ジャムのゲル化・離水防止、ジャムの食感改良 シトラス LM
基本のペクチンミックス ミルキーリボン しぼりたてスムージーなど非加熱商品の増粘やゲル化 シトラス LM(即溶解)

ペクチンとは?

ペクチンとは、リンゴの搾滓やレモン、グレープフルーツ、ライム、オレンジなどの柑橘類の皮を原料とするもので、1825年にフランスのJ.Bracconotが発見したものです。食品の食感を改良したり、果汁飲料に粘度を付与したりとさまざまな機能があり、広く利用されています。
上述したように、大きく分けてHMペクチンとLMペクチンの2種類があります。一般的にエステル化度が50%以上のペクチンをHMペクチン、50%未満のペクチンをLMペクチンといいます。さらにエステル化度の違いや由来原料によって多くの種類のペクチンがあるため、それぞれの特徴を把握し、アプリケーションに適したペクチンを選定する必要があります。
以下コラムではペクチンの基本的な概要を解説しています。是非ご覧ください。

  • 食品素材:取扱品目

    取扱品目のご紹介

    ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。

  • 開発ヒント

    食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。

  • プロモーション

    当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。

  • 通信販売のご紹介

    当社で扱う様々な商品を 便利な通信販売にてご購入いただけます。 豊富に商品を取りそろえております。

  • 安心安全への取り組み

    世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。 安心・安全の原料をお届けするため、流通経路の 確立されたサプライヤーのみと提携しています。

  • 事業内容のご紹介

    天然食品素材や機能性素材を世界中の 素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。 新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。

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