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分散安定剤-飲料/調味料

低粘度なのに均一分散
UNet XD-0809

具材の均一分散を実現し、
粒子の沈降を防止する安定剤製剤

UNet XD-0809は、低粘度でありながら、具材の均一分散を可能にする安定性製剤です。酸性飲料や中性乳飲料、調味料の加工にご利用いただけます。

特徴


果汁飲料における果肉分散の様子
▼添加量0.2% Bx11 pH3.6
具材の均一分散
本品は、増粘多糖類を組合せた安定剤製剤です。
低粘度でありながら、具材の均一分散が可能で、酸性域では果肉等の分散剤として、中性域ではココアやゴマなどの粒子の沈降防止にご使用いただけます。

参考レシピ

アロエドリンク

原材料名

果糖ブドウ糖液糖

10.00

アロエ果肉(5mmダイス)

8.00

マスカット果汁(1/5濃縮果汁)

2.00

UNet XD-0809

0.20

クエン酸

0.10

香料

0.10

 

 

加水

合計

100.00

Bx 10.2
pH 3.3

ビターカフェモカ

原材料名

牛乳

30.00

砂糖

6.50

コーヒーエキス

3.00

ココアパウダー

1.00

乳化剤

0.08

UNet XD-0809

0.07

重曹

0.15

 

 

加水

59.20

合計

100.00

Bx 12.6
pH 6.80
乳固形分 3.5%

■推奨添加量
   酸性:0.2~0.4% 中性:0.05~0.2%
■適用pH範囲:3.3~7.0
■適用Bx範囲:5~15

ご使用上の注意点

 

●分散効果は、40℃以下の温度で発現します。
   充填、殺菌、冷却後に、容器を反転させることで、具材が均一に分散します。

●90℃以上の温度で溶解してください。

●乳原料を使用するアプリケーションは中性域でのみ使用可能です。

アプリケーション例

酸性飲料(ピューレ入り、果肉入り)、中性乳飲料(ココア、抹茶など)、調味料

 

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