食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

食品開発にまつわる課題を解決します

調味料

殺菌や焼成など高温時の乳化安定・保形性向上にUNet D-34

特徴

油脂加工・調理食品の耐熱性向上
本品は、増粘多糖類を組合せた安定剤製剤です。フラワーペーストや 油系調味料など油が配合されている食品において、特に高温域あるいは酸性域での物性安定効果を高めます。
本品で調製した食品は、焼成などの加熱調理や殺菌工程におけるオイルオフ、離水を防止し、口どけが向上します。
保形性の向上
本品は、増粘多糖類に特有の粘性を食品に付与することなく、物性安定、保形性の向上が可能です。
高い汎用性
高Bx,低pH,塩分高含有条件下においても優れた溶解性を発揮し、低剪断による力でも物性安定が可能です。

効果

・耐熱性の向上
・保形性の向上
・油分離防止
・オイルオフの低減
・カレーのスパイス等の風味のリリースは維持

耐熱性フィリング
【試験方法】
200℃のオーブンで10分間焼成
レトルトカレー
【試験方法】
レトルト殺菌(120℃10分)
半固形状ドレッシング
【試験方法】
20℃にて30日保存/200℃のオーブンで10分焼成

アプリケーション例

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食品開発お役立ち資料
  • 食品素材:取扱品目

    取扱品目のご紹介

    ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。

  • 開発ヒント

    食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。

  • プロモーション

    当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。

  • 通信販売のご紹介

    当社で扱う様々な商品を 便利な通信販売にてご購入いただけます。 豊富に商品を取りそろえております。

  • 安心安全への取り組み

    世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。 安心・安全の原料をお届けするため、流通経路の 確立されたサプライヤーのみと提携しています。

  • 事業内容のご紹介

    天然食品素材や機能性素材を世界中の 素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。 新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。

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