食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

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調味料

殺菌や焼成など高温時の乳化安定・保形性向上にUNet D-34

特徴

油脂加工・調理食品の耐熱性向上
本品は、増粘多糖類を組合せた安定剤製剤です。フラワーペーストや 油系調味料など油が配合されている食品において、特に高温域あるいは酸性域での物性安定効果を高めます。
本品で調製した食品は、焼成などの加熱調理や殺菌工程におけるオイルオフ、離水を防止し、口どけが向上します。
保形性の向上
本品は、増粘多糖類に特有の粘性を食品に付与することなく、物性安定、保形性の向上が可能です。
高い汎用性
高Bx,低pH,塩分高含有条件下においても優れた溶解性を発揮し、低剪断による力でも物性安定が可能です。

効果

・耐熱性の向上
・保形性の向上
・油分離防止
・オイルオフの低減
・カレーのスパイス等の風味のリリースは維持

耐熱性フィリング
【試験方法】
200℃のオーブンで10分間焼成
レトルトカレー
【試験方法】
レトルト殺菌(120℃10分)
半固形状ドレッシング
【試験方法】
20℃にて30日保存/200℃のオーブンで10分焼成

アプリケーション例

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