食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

食品開発にまつわる課題を解決します

調味料

加熱、酸性域や高塩分濃度でも解乳化しにくい
ドレッシング用品質改良剤
UNet エマドレ

特徴

低粘度で食感に影響を与えにくい
本品は、商品に粘度を付与することなく乳化(O/W型)することができるため、スッキリとしたネトつかない食感に仕上げることが可能です。
塩分濃度やpH条件を選ばず、副素材の影響を受けにくい
解乳化しやすい酸性域(pH4以下)・高塩分濃度下(10%以下)においても 優れた乳化効果を有します。ゴマなどの副素材と反応してゲル化することもありません。
耐熱性に優れ、加熱中も乳化が壊れにくい
製造工程中熱をかけても解乳化しにくいため、あらゆる製造工程(殺菌工程を含む)でご使用頂けます。

効果

ドレッシングの分離・ゲル化を抑える

ゴマドレッシング
【試験方法】
90℃×15分加熱したゴマドレッシング

アプリケーション例

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調味料向け品質改良剤カタログ 調味料向け品質改良剤カタログ
  • 食品素材:取扱品目

    取扱品目のご紹介

    ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。

  • 開発ヒント

    食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。

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    当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。

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