製パン・製菓
疑似メレンゲでふわふわしっとり食感に
UNet ホイップアップ
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特徴
1.高い保水力やメレンゲ代替
ホイップアップと水と油をホイップしてできるメレンゲ状のエマルションによって生地を作ることで、高い保水性や抜群の冷凍耐性、加水率向上など様々な効果が期待できます。また、メレンゲの加熱ゲルや乳化機能も兼ね備えているためメレンゲ代替として利用することも可能です。
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使用方法
エマルション製法で作る疑似メレンゲ
エマルション製法とは生地改良剤と水と油でエマルションを作成してから他原料と混合する製法です。エマルション製法で生地改良剤の効果を100%引き出すことによって、これまでにない加水量や機能を実現します。
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効果
加水率アップ
きめ細かい気泡
抜群の冷凍耐性
オーバーランのコントロール不要
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ソリューション
商品開発の企画・設計〜評価、OEMまで一貫してサポート。BtoC、BtoB問わず課題解決のお手伝いをいたします。
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製品
ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。
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開発ナレッジ
技術情報からマーケット動向まで商品開発に役立つ情報をご提供し、お客さまにヒントをお届けします。
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安全・安心への取り組み
世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。安全・安心の原料をお届けするため、流通経路の確立されたサプライヤーのみと提携しています。
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会社概要
ユニテックフーズの企業情報、所在地や関連会社についてご紹介します。
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事業内容
天然食品素材や機能性素材を世界中の素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。
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