ゼリー・プリン、ラクトアイス
中性ミルクプリン用ゲル化剤
UNet Mシリーズ
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特徴
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1オリジナルプリンの食感
ユニガム,UNet Mシリーズは、増粘多糖類を基材としたゲル化剤製剤です。食感、物性、配合条件や殺菌条件など、ご要望に応じ、ラインナップからご選択いただけます。
レトルト耐性もあるため、常温流通品にもご使用頂けます。 -
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参考レシピ
マンゴープリン（チルド）
原材料名 ％ 銘柄規格 マンゴピューレ 5.00 アルフォンソマンゴー Bx18 果糖ぶどう糖液糖 5.00 Bx75 デキストリン 3.00 脱脂粉乳 2.00 HMペクチン 0.30 UNIPECTINE AYD 5090MB ゲル化剤 0.30 ユニガム A-25 クエン酸 0.28 甘味料 0.02 乳化剤 0.15 香料 0.10 加水 83.85 合計 100 牛乳プリン（冷凍チルド）
原材料名 ％ 銘柄規格 牛乳 30.00 砂糖 10.00 クリーム 10.00 ゲル化剤 0.7 UNet M-47 香料 0.1 ミルク 加水 49.3 合計 100 ぷるぷる杏仁プリン（チルド）
原材料名 ％ 銘柄規格 牛乳 30.00 グラニュー糖 10.00 クリーム 5.00 杏仁霜 3.00 ゲル化剤 0.35 ユニガムM-24SA 乳化剤 0.20 香料 0.20 杏仁 加水 51.25 合計 100 振って飲むカスタードプリン（レトルト）
原材料名 ％ 銘柄規格 砂糖 10.00 マルトデキスリン 10.00 脱脂粉乳 5.00 加糖卵黄 3.00 やし油 2.00 イヌリン 1.00 フジFF ゲル化剤 0.30 ユニガムM-24SA 乳化材 0.30 ポクセリン脂肪酸エステル 香料 0.10 プリン 香料 0.05 バニラ 色素 0.02 カロテン 加水 68.23 合計 100 なめらかチョコプリン（レトルト）
原材料名 ％ 銘柄規格 チョコレート 20.0 牛乳 20.0 グラニュー糖 13.0 植物性クリーム 5.0 ゲル化剤 2.0 UNet M-49 香料 0.1 チョコレート 加水 39.9 合計 100 和風抹茶プリン（レトルト）
原材料名 ％ 銘柄規格 牛乳 20.00 グラニュー糖 12.00 植物性クリーム 10.00 デキストリン 8.00 抹茶粉末 2.00 ゲル化剤 1.50 ユニガムW-52NS 乳化剤 0.10 香料 0.10 抹茶フレーバー 加水 46.30 合計 100.0 -
アプリケーション例
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商品ラインナップ
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製品名 推奨添加量 さっくり ユニガム A-25 0.3～1.0％ ぷるん UNet M-47 0.3～1.0％ ぷるん ユニガム M-24SA 0.3～1.0％ なめらか UNet M-49* 1.5～2.0％ もっちり ユニガム W-52NS 0.3～1.0％ *pH6.0未満使用不可
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ソリューション
商品開発の企画・設計〜評価、OEMまで一貫してサポート。BtoC、BtoB問わず課題解決のお手伝いをいたします。
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製品
ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。
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開発ナレッジ
技術情報からマーケット動向まで商品開発に役立つ情報をご提供し、お客さまにヒントをお届けします。
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安全・安心への取り組み
世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。安全・安心の原料をお届けするため、流通経路の確立されたサプライヤーのみと提携しています。
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会社概要
ユニテックフーズの企業情報、所在地や関連会社についてご紹介します。
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事業内容
天然食品素材や機能性素材を世界中の素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。
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