ゼリー・プリン、ラクトアイス

ゼリー・プリン、ラクトアイス

増粘剤・ゲル化剤製剤

ユニガム Jシリーズ

特徴
- 1多様な用途に対応するラインナップ
  
  ユニガム Jシリーズは各種ソース用に調整した増粘剤・ゲル化剤製剤です。多様な条件・使用シーンに対応するための製品をご用意いたしております。
- 2優れた分散性（ユニガム J-24 OR）
  
  ユニガム J-24 ORは、高温時や充填後の具剤の分散性を付与した増粘剤です。果肉がごろごろと入ったフルーツソースに最適です。
- 3シロップの保形性向上（UNet J-37）
  
  UNet J-37は、物性調整が難しい黒糖などのミネラルの多いソースや、糖度が高い製菓やアイス用のソースにおいて、なめらかな粘度と程よい保形性を付与します。
- 4再セット性（ユニガム J-4）
  
  ユニガム J-4で作成したゲルは、一度崩しても静置することでふたたびセットします。ストレートタイプの上掛けゼリー、グミ・チョコレートのセンターフィリングに最適です。
- 5汎用性（ユニガム J-452）
  
  ユニガム J-452は、酸性域、中性域両方で使用可能なゲル化剤です。
  もったりとしたまとまりのある物性を付与します。幅広いｐＨでご利用いただけます。
アプリケーション例

商品ラインナップ

製品名	用途	推奨添加量	推奨pH	推奨Bx.	荷姿
ユニガム J-4	上掛けゼリー（ストレート）製菓用フィリング	0.8-1.2%	3.5‐4.0	70‐80	20kg
UNet J-355	上掛けゼリー（希釈）	0.8-1.2%	3.5‐4.0	45‐70
UNet J-37	製菓・製パン用ソース冷菓用ソース	0.5‐1.2%	3.5‐7.0	50‐70
ユニガム J-24OR	果肉入りフルーツソース（分散用）	0.2-0.5%	3.5‐7.0	20‐50
ユニガム J-65	フルーツソース	1.0-1.8%	3.0-4.0	40‐60
ユニガム J-452	フルーツソース中性ソース	0.2-0.8%	3.0-6.0	30‐60
ユニガム J-6000	メープルソース	0.3-0.5％	3.0-4.0	40‐60

*pH6.0未満使用不可

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