増粘剤・ゲル化剤製剤ユニガム Jシリーズ
特徴
- 多様な用途に対応するラインナップ
- 優れた分散性（ユニガム J-24 OR）
- シロップの保形性向上（UNet J-37）
- 再セット性（ユニガム J-4）
- 汎用性（ユニガム J-452）
ユニガム Jシリーズは各種ソース用に調整した増粘剤・ゲル化剤製剤です。多様な条件・使用シーンに対応するための製品をご用意いたしております。
ユニガム J-24 ORは、高温時や充填後の具剤の分散性を付与した増粘剤です。屋肉がごろごろと入ったフルーツソースに最適です。
UNet J-37は、物性調整が難しい黒糖などのミネラルの多いソースや、糖度が高い製菓やアイス用のソースにおいて、なめらかな粘度と程よい保形性を付与します。
ユニガム J-4で作成したゲルは、一度崩しても静置することでふたたびセットします。ストレートタイプの上掛けゼリー、グミ・チョコレートのセンターフィリングに最適です。
ユニガム J-452は、酸性域、中性域両方で使用可能なゲル化剤です。
もったりとしたまとまりのある物性を付与します。幅広いｐＨでご利用いただけます。
アプリケーション例
商品ラインナップ
| 製品名 | 用途 | 推奨添加量 | 推奨pH | 推奨Bx. | 荷姿 |
|---|---|---|---|---|---|
| ユニガム J-4 | 上掛けゼリー（ストレート） 製菓用フィリング |
0.8-1.2% | 3.5‐4.0 | 70‐80 | 20kg |
| UNet J-355 | 上掛けゼリー（希釈） | 0.8-1.2% | 3.5‐4.0 | 45‐70 | |
| UNet J-37 | 製菓・製パン用ソース 冷菓用ソース |
0.5‐1.2% | 3.5‐7.0 | 50‐70 | |
| ユニガム J-24OR | 果肉入りフルーツソース （分散用） |
0.2-0.5% | 3.5‐7.0 | 20‐50 | |
| ユニガム J-65 | フルーツソース | 1.0-1.8% | 3.0-4.0 | 40‐60 | |
| ユニガム J-452 | フルーツソース 中性ソース |
0.2-0.8% | 3.0-6.0 | 30‐60 | |
| ユニガム J-6000 | メープルソース | 0.3-0.5％ | 3.0-4.0 | 40‐60 |
-
ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。
-
食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。
-
当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。
-
当社で扱う様々な商品を 便利な通信販売にてご購入いただけます。 豊富に商品を取りそろえております。
-
世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。 安心・安全の原料をお届けするため、流通経路の 確立されたサプライヤーのみと提携しています。
-
天然食品素材や機能性素材を世界中の 素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。 新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。
