食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

食品開発にまつわる課題を解決します

パン・焼菓子

疑似メレンゲでふわふわしっとり食感にUNet ホイップアップ

特徴

高い保水力やメレンゲ代替

ホイップアップと水と油をホイップしてできるメレンゲ状のエマルションによって生地を作ることで、高い保水性や抜群の冷凍耐性、加水率向上など様々な効果が期待できます。また、メレンゲの加熱ゲルや乳化機能も兼ね備えているためメレンゲ代替として利用することも可能です。

使用方法

エマルション製法で作る疑似メレンゲ
エマルション製法とは生地改良剤と水と油でエマルションを作成してから他原料と混合する製法です。エマルション製法で生地改良剤の効果を100%引き出すことによって、これまでにない加水量や機能を実現します。

効果

加水率アップ
きめ細かい気泡
オーバーランのコントロール不要
抜群の冷凍耐性

アプリケーション例

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  • 食品素材:取扱品目

    取扱品目のご紹介

    ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。

  • 開発ヒント

    食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。

  • プロモーション

    当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。

  • 通信販売のご紹介

    当社で扱う様々な商品を 便利な通信販売にてご購入いただけます。 豊富に商品を取りそろえております。

  • 安心安全への取り組み

    世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。 安心・安全の原料をお届けするため、流通経路の 確立されたサプライヤーのみと提携しています。

  • 事業内容のご紹介

    天然食品素材や機能性素材を世界中の 素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。 新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。

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