食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

食品開発にまつわる課題を解決します

パン・焼菓子

優れた気泡安定効果UNet ホイップキープ

特徴

高い起泡維持力

ホイップキープは増粘多糖類を主とした菓子用安定剤製剤です。卵の起泡時に添加することで乳化剤不使用でも優れた起泡安定性を付与します。

しっとり、口どけの良い食感

ホイップキープには低粘度で保水性が高い多糖類を配合しているため、くちゃつかずしっとり口どけの良い生地を作ることができます。

効果

スポンジケーキ

<配合表>

    原材料名 コントロール区 UNet
    ホイップキープ配合区
    薄力粉 100.0 100.0
    全卵 170.0 170.0
    グラニュー糖 100.0 100.0
    無塩バター 40.0 40.0
    UNetホイップキープ - 0.3
シフォンケーキ
絞り出しクッキー

アプリケーション例

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  • 食品素材:取扱品目

    取扱品目のご紹介

    ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。

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    食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。

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