食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

食品開発にまつわる課題を解決します

パン・焼菓子

優れた気泡安定効果UNet ホイップキープ

特徴

高い起泡維持力

ホイップキープは増粘多糖類を主とした菓子用安定剤製剤です。卵の起泡時に添加することで乳化剤不使用でも優れた起泡安定性を付与します。

しっとり、口どけの良い食感

ホイップキープには低粘度で保水性が高い多糖類を配合しているため、くちゃつかずしっとり口どけの良い生地を作ることができます。

効果

スポンジケーキ

<配合表>

原材料名 コントロール区 UNet
ホイップキープ
配合区
薄力粉 100.0 100.0
全卵 170.0 170.0
グラニュー糖 100.0 100.0
無塩バター 40.0 40.0
UNetホイップキープ - 0.3
シフォンケーキ
絞り出しクッキー

アプリケーション例

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食品開発お役立ち資料
  • 食品素材:取扱品目

    取扱品目のご紹介

    ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。

  • 開発ヒント

    食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。

  • プロモーション

    当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。

  • 通信販売のご紹介

    当社で扱う様々な商品を 便利な通信販売にてご購入いただけます。 豊富に商品を取りそろえております。

  • 安心安全への取り組み

    世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。 安心・安全の原料をお届けするため、流通経路の 確立されたサプライヤーのみと提携しています。

  • 事業内容のご紹介

    天然食品素材や機能性素材を世界中の 素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。 新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。

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