食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

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デザート

増粘剤・ゲル化剤製剤ユニガム Jシリーズ

特徴

多様な用途に対応するラインナップ

ユニガム Jシリーズは各種ソース用に調整した増粘剤・ゲル化剤製剤です。多様な条件・使用シーンに対応するための製品をご用意いたしております。

優れた分散性(ユニガム J-24 OR)

ユニガム J-24 ORは、高温時や充填後の具剤の分散性を付与した増粘剤です。屋肉がごろごろと入ったフルーツソースに最適です。

シロップの保形性向上(UNet J-37)

UNet J-37は、物性調整が難しい黒糖などのミネラルの多いソースや、糖度が高い製菓やアイス用のソースにおいて、なめらかな粘度と程よい保形性を付与します。

再セット性(ユニガム J-4)

ユニガム J-4で作成したゲルは、一度崩しても静置することでふたたびセットします。ストレートタイプの上掛けゼリー、グミ・チョコレートのセンターフィリングに最適です。

汎用性(ユニガム J-452)

ユニガム J-452は、酸性域、中性域両方で使用可能なゲル化剤です。
もったりとしたまとまりのある物性を付与します。幅広いpHでご利用いただけます。

アプリケーション例

商品ラインナップ

    製品名 用途 推奨添加量 推奨pH 推奨Bx. 荷姿
    ユニガム J-4 上掛けゼリー(ストレート)
    製菓用フィリング
    0.8-1.2% 3.5‐4.0 70‐80 20kg
    UNet J-355 上掛けゼリー(希釈) 0.8-1.2% 3.5‐4.0 45‐70
    UNet J-37 製菓・製パン用ソース
    冷菓用ソース
    0.5‐1.2% 3.5‐7.0 50‐70
    ユニガム J-24OR 果肉入りフルーツソース
    (分散用)
    0.2-0.5% 3.5‐7.0 20‐50
    ユニガム J-65 フルーツソース 1.0-1.8% 3.0-4.0 40‐60
    ユニガム J-452 フルーツソース
    中性ソース
    0.2-0.8% 3.0-6.0 30‐60
    ユニガム J-6000 メープルソース 0.3-0.5% 3.0-4.0 40‐60
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