デザート
冷凍ゼリー用ゲル化剤製剤UNet FRJ-2
特徴
- 冷凍解凍後の離水、荒れの抑制
- 本品は高い保水力を持つ食品素材“シロキクラゲ多糖”を基材とした、冷凍ゼリー用のゲル化剤製剤です。
冷凍解凍後の離水を抑制し、弾力のある食感を付与します。
ゼリー解凍後の状態
参考レシピ
- 冷凍ぶどうゼリー(弾力食感)
- 離水を抑え、弾力のある食感を付与
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原材料 ％ 砂糖 14.00 グレープ果汁 2.00 ゲル化剤 1.20 クエン酸 0.30 クエン酸ナトリウム 0.15 香料 0.10 合計 100.0
アプリケーション例
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