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デザート

冷凍ゼリー用ゲル化剤製剤UNet FRJ-2

特徴

冷凍解凍後の離水、荒れの抑制
本品は高い保水力を持つ食品素材“白キクラゲ多糖”を基材とした、冷凍ゼリー用のゲル化剤製剤です。
冷凍解凍後の離水を抑制し、弾力のある食感を付与します。

ゼリー解凍後の状態

参考レシピ

冷凍ぶどうゼリー(弾力食感)
離水を抑え、弾力のある食感を付与
    原材料
    砂糖 14.00
    グレープ果汁 2.00
    ゲル化剤 1.20
    クエン酸 0.30
    クエン酸ナトリウム 0.15
    香料 0.10
    合計 100.0

アプリケーション例

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  • 食品素材:取扱品目

    取扱品目のご紹介

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