食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

食品開発にまつわる課題を解決します

デザート

中性ミルクプリン用ゲル化剤UNet Mシリーズ

特徴

オリジナルプリンの食感
ユニガム,UNet Mシリーズは、増粘多糖類を基材としたゲル化剤製剤です。食感、物性、配合条件や殺菌条件など、ご要望に応じ、ラインナップからご選択いただけます。
レトルト耐性もあるため、常温流通品にもご使用頂けます。

参考レシピ

マンゴープリン(チルド)
 原材料名  銘柄規格
マンゴピューレ 5.00 アルフォンソマンゴー Bx18
果糖ぶどう糖液糖 5.00 Bx75
デキストリン 3.00
脱脂粉乳 2.00
HMペクチン 0.30 UNIPECTINE AYD 5090MB
ゲル化剤 0.30 ユニガム A-25
クエン酸 0.28
甘味料 0.02
乳化剤 0.15
香料 0.10
加水 83.85
合計 100
牛乳プリン(冷凍チルド)
 原材料名 銘柄規格
牛乳 30.00
砂糖 10.00
クリーム 10.00
ゲル化剤 0.7 UNet M-47
香料 0.1 ミルク
加水 49.3
 合計 100
ぷるぷる杏仁プリン(チルド)
 原材料名  銘柄規格
牛乳 30.00
グラニュー糖 10.00
クリーム 5.00
杏仁霜 3.00
ゲル化剤 0.35 ユニガムM-24SA
乳化剤 0.20
香料 0.20 杏仁
加水 51.25
合計 100
振って飲むカスタードプリン(レトルト)
原材料名 銘柄規格
砂糖 10.00
マルトデキスリン 10.00
脱脂粉乳 5.00
加糖卵黄 3.00
やし油 2.00
イヌリン 1.00 フジFF
ゲル化剤 0.30 ユニガムM-24SA
乳化材 0.30 ポクセリン脂肪酸エステル
香料 0.10 プリン
香料 0.05 バニラ
色素 0.02 カロテン
加水 68.23
合計 100
なめらかチョコプリン(レトルト)
原材料名 銘柄規格
チョコレート 20.0
牛乳 20.0
グラニュー糖 13.0
植物性クリーム 5.0
ゲル化剤 2.0 UNet M-49
香料 0.1 チョコレート
加水 39.9
合計 100
和風抹茶プリン(レトルト)
原材料名 銘柄規格
牛乳 20.00
グラニュー糖 12.00
植物性クリーム 10.00
デキストリン 8.00
抹茶粉末 2.00
ゲル化剤 1.50 ユニガムW-52NS
乳化剤 0.10
香料 0.10 抹茶フレーバー
加水 46.30
合計 100.0

アプリケーション例

商品ラインナップ

    製品名 推奨添加量
    さっくり ユニガム A-25 0.3~1.0%
    ぷるん UNet M-47 0.3~1.0%
    ぷるん ユニガム M-24SA 0.3~1.0%
    なめらか UNet M-49* 1.5~2.0%
    もっちり ユニガム W-52NS 0.3~1.0%

    *pH6.0未満使用不可

無料サンプルのお問い合わせはこちら
  • 食品素材:取扱品目

    取扱品目のご紹介

    ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。

  • 開発ヒント

    食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。

  • プロモーション

    当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。

  • 通信販売のご紹介

    当社で扱う様々な商品を 便利な通信販売にてご購入いただけます。 豊富に商品を取りそろえております。

  • 安心安全への取り組み

    世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。 安心・安全の原料をお届けするため、流通経路の 確立されたサプライヤーのみと提携しています。

  • 事業内容のご紹介

    天然食品素材や機能性素材を世界中の 素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。 新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。

食品開発ラボ~食品の企画・開発にかかわる人の専門メディア 食品開発ラボ~食品の企画・開発にかかわる人の専門メディア