中食・外食
あんかけ惣菜のとろみ付けに、
加熱時のダレ防止に
UNet ビスホールド
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特徴
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1.デンプン特有の糊状食感の改善
本品は増粘多糖類を組合せた増粘剤製剤で、フィリングや炒め物、あんかけ惣菜などデンプンで「とろみ」を付与している食品において、デンプンの配合量を減らし、本品を併用することで、デンプン特有の糊状の食感を改善します。
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2.加熱時の保形性向上
本品で調製したソースや調味料はレンジアップなど加熱調理時の保形性を高め、ダレや染込みを防止します。
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効果
デンプン特有の糊状の食感がなく、ダレを防止し、保形性が向上
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あんかけ
【試験方法】
あんかけ調理時にUNet ビスホールドを配合（＊コントロール区、UNet ビスホールド配合区ともに加工でんぷん3%配合）
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アプリケーション例
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その他中食・外食
その他の製品
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ソリューション
商品開発の企画・設計〜評価、OEMまで一貫してサポート。BtoC、BtoB問わず課題解決のお手伝いをいたします。
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製品
ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。
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開発ナレッジ
技術情報からマーケット動向まで商品開発に役立つ情報をご提供し、お客さまにヒントをお届けします。
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安全・安心への取り組み
世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。安全・安心の原料をお届けするため、流通経路の確立されたサプライヤーのみと提携しています。
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会社概要
ユニテックフーズの企業情報、所在地や関連会社についてご紹介します。
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事業内容
天然食品素材や機能性素材を世界中の素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。
