中食・外食
保温調理時のドリップ防止、溶けだし防止に
UNet DT-1000
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特徴
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1.保温調理中のドリップ防止
本品はメチルセルロースを主体とした品質改良剤です。メチルセルロースの熱ゲル化により歩留り向上、ジューシー感付与に効果があります。また、ネトつきの少ない保水性でドリップを抑制します。
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効果
- ドリップをしっかり保持
- 煮溶け防止
- 固さを維持
肉まんの中具
【試験方法】
①中具を作成し85℃30分蒸した後、急速冷凍
②翌日、冷凍したまま80℃のスチーマーに投入
③投入後2時間後、6時間後のドリップ量を測定
おでん用具材（鶏つくね）
【試験方法】
①85℃30分蒸煮後、急速冷凍
②翌日、凍結したまま80℃のウォーターバスに投入
③投入後2時間後のゲル強度を測定
使用方法
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アプリケーション例
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その他中食・外食
その他の製品
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ソリューション
商品開発の企画・設計〜評価、OEMまで一貫してサポート。BtoC、BtoB問わず課題解決のお手伝いをいたします。
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製品
ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。
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開発ナレッジ
技術情報からマーケット動向まで商品開発に役立つ情報をご提供し、お客さまにヒントをお届けします。
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安全・安心への取り組み
世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。安全・安心の原料をお届けするため、流通経路の確立されたサプライヤーのみと提携しています。
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会社概要
ユニテックフーズの企業情報、所在地や関連会社についてご紹介します。
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事業内容
天然食品素材や機能性素材を世界中の素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。
