中食・外食
高温時の付着性向上、具材の均一充填に
UNet XD-21
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特徴
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1.付着性向上
本品は、増粘多糖類を組合せた安定剤製剤です。
加熱しても一定の粘度を維持でき、調味料へ使用すると焼鳥や魚への付着性を向上できます。
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2.高温帯での分散安定
高温帯での優れた分散能を発揮し、製造時に具材を均一に充填することを可能とします。
タンク内での固形物の浮上、沈殿を防ぎ、充填時の固形量のバラつきを解決します。
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効果
- タレがしっかり絡み、照り感アップ
- 充填タンク内で分散
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焼鳥のタレ
【試験方法】
XD-21を0.3％配合したタレを焼き鳥に塗布
＊塗布後の焼成工程でも可 -
原材料名 ％ グラニュー糖 24 濃口醤油 23 加工澱粉 3.5 UNet XD-21 0.3 キサンタンガム 0.15 加水 49.05 合計 100 -
調味料
【試験方法】
90℃で充填し、一晩室温で静置（5mm角パプリカ、pH:2.7、食塩:５％）
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アプリケーション例
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その他中食・外食
その他の製品
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ソリューション
商品開発の企画・設計〜評価、OEMまで一貫してサポート。BtoC、BtoB問わず課題解決のお手伝いをいたします。
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製品
ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。
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開発ナレッジ
技術情報からマーケット動向まで商品開発に役立つ情報をご提供し、お客さまにヒントをお届けします。
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安全・安心への取り組み
世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。安全・安心の原料をお届けするため、流通経路の確立されたサプライヤーのみと提携しています。
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会社概要
ユニテックフーズの企業情報、所在地や関連会社についてご紹介します。
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事業内容
天然食品素材や機能性素材を世界中の素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。
