中食・外食
麺・米飯用ほぐれ改良剤
ユニガム R-4
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特徴
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1.米のほぐれ維持
本品を調理時に使用することで、米同士の結着を抑制し、パラパラとした食感を維持することができます。
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2.低粘度
低粘度で効果を発揮するため、喫食時にぬめりを感じません。また調味料に加えても物性の変化がほとんどありません。
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3.自然な照り
表面を油で均一にコーティングすることで、自然な照りがでます。
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効果
冷めてもくっつかないから美味しさそのまま
チャーハン
【試験方法】
炒める前に対飯1％になるよう粉末のままユニガムR-4を配合
焼きそば
【試験方法】
炒める前に対麺1％になるようユニガムR-4（粉末）を配合
米の付着防止（炊飯）
【試験方法】
生米に対しユニガムR-4 0.1％量を 炊飯水に溶解し調理。 炊飯後に釜を反転させた際の付着の様子を確認した
使用方法
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アプリケーション例
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その他中食・外食
その他の製品
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ソリューション
商品開発の企画・設計〜評価、OEMまで一貫してサポート。BtoC、BtoB問わず課題解決のお手伝いをいたします。
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製品
ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。
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開発ナレッジ
技術情報からマーケット動向まで商品開発に役立つ情報をご提供し、お客さまにヒントをお届けします。
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安全・安心への取り組み
世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。安全・安心の原料をお届けするため、流通経路の確立されたサプライヤーのみと提携しています。
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会社概要
ユニテックフーズの企業情報、所在地や関連会社についてご紹介します。
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事業内容
天然食品素材や機能性素材を世界中の素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。
