中食・外食

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サラダ、惣菜フィリングの離水防止に

ユニガム Z-0202

特徴
- 1.高い離水防止効果
  
  本品に含まれる増粘多糖類は、高い保水性を有します。このため、具剤や調味料から経時的に発生する離水を抑制します。
- 2.食感への影響が少ない
  
  本品を使用しても粘度の変化は少なく、喫食時に違和感を感じません。
- 3.優れた冷水溶解性
  
  本品は、ダマになりにくく、冷水に速やかに溶解します。
効果

ツナサラダやコールスローサラダ、ネギトロの離水防止、ダレの防止

コールスローサラダ

【試験方法】

キャベツにユニガム Z-0202を振り混ぜた後、市販コールスロードレッシングを和える。（一晩冷蔵した後、離水量を測定した。）

焼肉のタレ(おにぎりの具用)

【試験方法】

ユニガム Z-0202を焼肉のタレに溶かし、炒めた肉と和える。（この具剤を用いておにぎりを作成、一晩冷蔵した）

使用方法
アプリケーション例
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