増粘安定剤ー中食／調味料
調味料向け増粘安定剤
UNet シミコマーズ
ソースやドレッシングの染み込みを
防止する増粘安定剤
UNet シミコマーズは、調味料の開発に役立つ増粘安定剤です。
スッキリとした食感が特徴で、離水を防止する効果を持っています。タレやソースの調理に活用可能。
特徴
- ソース・ドレッシングの染みこみを防止
- 本品は、ソースやドレッシングに対して冷凍解凍後の離水を抑え、物性を維持する品質改良剤です。
- ネトつきなく、スッキリとした食感
- 増粘剤特有のネトつきを出さずに、離水を防止します。
効果
加熱時のダレ防止！付着性付与！
- 冷凍トマトソース
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- 1.トマトペーストに加工デンプン、ガーリックバウダー、食塩、製剤を分散させる
- 2.トマトピューレ、液糖、オリーブ油、酢、水を加える
- 3.加熱
- 4.重量調整
- 5.充填
- 6.一晩冷蔵
- 7.パンに作製したソースを10g乗せ、急速冷凍
アプリケーション例
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