【目的】
弊社製剤（UNet シミコマーズ、トレメルガム）の麺の冷凍焼け抑制効果について検証する。

【結論】
UNet シミコマーズ、トレメルガム含有溶液を麺に噴霧して冷凍することで、麺の冷凍焼けを抑制できたと考えられる。

【試験区】
(1)無添加区（以下、Control）
(2)キサンタンガム添加区（以下、Test1）
(3)UNet シミコマーズ添加区（以下、Test2）
(4)トレメルガム添加区（以下、Test3）

【試験方法】
＜溶液配合＞

＜工程＞
1. 油に製剤を分散
2. 1に攪拌しながら水・食塩を添加し、10分間攪拌
3. 市販の乾燥スパゲッティを茹でる
4. 3を冷水に晒して冷却
5. 4のスパゲッティ100gに対して2の溶液10gを表面に噴霧して混ぜる
6. -20℃急速冷凍
7. デフロスト処理（(-3℃ 2h→-20℃ 2h)×2を1日で実施。これを7日間繰り返す）

Control区およびTest1(キサンタンガム)区は、部分的に白っぽくなる等の変色現象が見られた。
Test2(UNet シミコマーズ)区およびTest3(トレメルガム)区においては、表面に油がコーティングされている様子で、変色現象は見られなかった。
したがって、UNet シミコマーズ、トレメルガム含有溶液を麺に噴霧して冷凍することで、麺の冷凍焼けを抑制できたと考えられる。
また、UNet シミコマーズの方がコーティング感は若干強い様子が見られた。