食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

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中食/調味料

あんかけ惣菜のとろみ付けに、加熱時のダレ防止にUNet ビスホールド

特徴

デンプン特有の糊状食感の改善
本品は増粘多糖類を組合せた増粘剤製剤で、フィリングや炒め物、あんかけ惣菜などデンプンで「とろみ」を付与している食品において、デンプンの配合量を減らし、本品を併用することで、デンプン特有の糊状の食感を改善します。
加熱時の保形性向上
本品で調製したソースや調味料はレンジアップなど加熱調理時の保形性を高め、ダレや染込みを防止します。

効果

デンプン特有の糊状の食感がなく、ダレを防止し、保形性が向上

あんかけ
【試験方法】
あんかけ調理時にUNet ビスホールドを配合(*コントロール区、UNet ビスホールド配合区ともに加工でんぷん3%配合)

アプリケーション例

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    取扱品目のご紹介

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