食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

食品開発にまつわる課題を解決します

中食

保温調理時のドリップ防止、溶けだし防止にUNet DT-1000

特徴

保温調理中のドリップ防止
本品はメチルセルロースを主体とした品質改良剤です。メチルセルロースの熱ゲル化により歩留り向上、ジューシー感付与に効果があります。また、ネトつきの少ない保水性でドリップを抑制します。

効果

・ドリップをしっかり保持
・煮溶け防止
・固さを維持

肉まんの中具
【試験方法】
①中具を作成し85℃30分蒸した後、急速冷凍
②翌日、冷凍したまま80℃のスチーマーに投入
③投入後2時間後、6時間後のドリップ量を測定

 

おでん用具材(鶏つくね)
【試験方法】
①85℃30分蒸煮後、急速冷凍
②翌日、凍結したまま80℃のウォーターバスに投入
③投入後2時間後のゲル強度を測定

 

アプリケーション例

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  • 食品素材:取扱品目

    取扱品目のご紹介

    ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。

  • 開発ヒント

    食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。

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    当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。

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