食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

食品開発にまつわる課題を解決します

増粘安定剤ー中食

加熱惣菜、冷凍食品の離水防止に
UNet ノンドリップH-CF

加熱した惣菜や冷凍食品の
離水を防止する増粘安定剤

UNet ノンドリップH-CFは、野菜炒めやホイコーローといった炒め物を加熱した際の離水を防止する安定剤です。
それだけではなく、作ってから時間が経っても、作りたてのような照り感やつやを維持することが可能です。

特徴

加熱料理後の離水を防止
本品に含まれる増粘多糖類が、炒めものなどの加熱調理した野菜からのドリップを保水します。
ぬめり・ネトつきなし
ネトつきがなく、食品本来の食感を損ないません。
照り・つやの維持
作りたての照り・つやを維持します

効果

離水を大幅に低減し、食感そのまま

チンジャオロース
【試験方法】
①野菜100gに対してUNet ノンドリップH-CFを0.5g加え、一定時間炒めた。
②容器に移し、4℃で24時間保存後離水量を計測した。
※写真は24時間後の様子。
ホイコーロー
【試験方法】
①野菜100gに対してUNet ノンドリップH-CFを0.5g加え、一定時間炒めた。
②容器に移し、4℃で24時間保存後離水量を計測した。
※写真は24時間後の様子。

アプリケーション例

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