食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

食品開発にまつわる課題を解決します

中食

肉・魚介類をやわらかくおいしく風味ing®UG ユニガム E-9020

特徴

 pH調整剤と増粘多糖類からなる粉末製剤で、溶解・浸漬するだけで味と食感を改良し“おいしさ”を向上させます。
肉製品や魚介類をはじめとする様々な製品にご使用いただけます。

使用方法

最低浸漬時間(目安)
薄切り肉 30分
唐揚げ用肉 1.5時間
トンカツ用肉 2時間
ブロック肉 2.5時間
魚切り身 1時間
エビ 1時間
下味用調味液を用意
水に調味料と2~3%のユニガム E-9020を分散・溶解して下味用調味液を用意する。
浸漬処理
下味駅が均一に浸るようにし、一定時間静置する。
加熱調理
焼成・ボイルなどの加熱処理を行う。

効果

ドリップ防止でボリュームUP!
ユニガム E-9020の優れた保水効果により、加熱調理によるドリップが減少します。結果として縮みが軽減されるため、ボリューム感のある仕上がりになります。
柔らかくジューシーに!
鶏ささみなどの硬いパサついた肉を軟らかくジューシーにすることが可能であり、店内調理や高齢者向けのレシピ開発などにもご使用いただけます。
おいしさを逃しません!
ユニガム E-9020の効果により、肉汁が内部に保たれるので、コク・うま味・塩味などの肉のおいしさを逃しません。

アプリケーション例

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  • 食品素材:取扱品目

    取扱品目のご紹介

    ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。

  • 開発ヒント

    食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。

  • プロモーション

    当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。

  • 通信販売のご紹介

    当社で扱う様々な商品を 便利な通信販売にてご購入いただけます。 豊富に商品を取りそろえております。

  • 安心安全への取り組み

    世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。 安心・安全の原料をお届けするため、流通経路の 確立されたサプライヤーのみと提携しています。

  • 事業内容のご紹介

    天然食品素材や機能性素材を世界中の 素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。 新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。

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