食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

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中食/調味料/飲料

高温時の付着性向上、具材の均一充填にUNet XD-21

特徴

付着性向上

本品は、増粘多糖類を組合せた安定剤製剤です。
加熱しても一定の粘度を維持でき、調味料へ使用すると焼鳥や魚への付着性を向上できます。

高温帯での分散安定

高温帯での優れた分散能を発揮し、製造時に具材を均一に充填することを可能とします。
タンク内での固形物の浮上、沈殿を防ぎ、充填時の固形量のバラつきを解決します。

効果

・タレがしっかり絡み、照り感アップ
・充填タンク内で分散

焼鳥のタレ
【試験方法】
XD-21を0.3%配合したタレを焼き鳥に塗布
*塗布後の焼成工程でも可
原材料名
 グラニュー糖 24
 濃口醤油 23
 加工澱粉 3.5
 UNet XD-21 0.3
 キサンタンガム 0.15
 加水 49.05
合計 100
調味料
【試験方法】
90℃で充填し、一晩室温で静置(5mm角パプリカ、pH:2.7、食塩:5%)

アプリケーション例

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