増粘安定剤ー中食
加熱惣菜、冷凍食品の離水防止に
UNet ノンドリップH-CF
加熱した惣菜や冷凍食品の
離水を防止する増粘安定剤
UNet ノンドリップH-CFは、野菜炒めやホイコーローといった炒め物を加熱した際の離水を防止する安定剤です。
それだけではなく、作ってから時間が経っても、作りたてのような照り感やつやを維持することが可能です。
特徴
- 加熱料理後の離水を防止
- 本品に含まれる増粘多糖類が、炒めものなどの加熱調理した野菜からのドリップを保水します。
- ぬめり・ネトつきなし
- ネトつきがなく、食品本来の食感を損ないません。
- 照り・つやの維持
- 作りたての照り・つやを維持します
効果
離水を大幅に低減し、食感そのまま
- チンジャオロース
- 【試験方法】
①野菜100gに対してUNet ノンドリップH-CFを0.5g加え、一定時間炒めた。
②容器に移し、4℃で24時間保存後離水量を計測した。
※写真は24時間後の様子。
- ホイコーロー
- 【試験方法】
①野菜100gに対してUNet ノンドリップH-CFを0.5g加え、一定時間炒めた。
②容器に移し、4℃で24時間保存後離水量を計測した。
※写真は24時間後の様子。
使用方法
アプリケーション例
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