食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

食品開発にまつわる課題を解決します

中食

麺・米飯用ほぐれ改良剤ユニガム R-4

特徴

米のほぐれ維持
本品を調理時に使用することで、米同士の結着を抑制し、パラパラとした食感を維持することができます。
低粘度
低粘度で効果を発揮するため、喫食時にぬめりを感じません。また調味料に加えても物性の変化がほとんどありません。
自然な照り
表面を油で均一にコーティングすることで、自然な照りがでます。

効果

冷めてもくっつかないから美味しさそのまま

チャーハン
【試験方法】
炒める前に対飯1%になるよう粉末のままユニガムR-4を配合
焼きそば
【試験方法】
炒める前に対麺1%になるようユニガムR-4(粉末)を配合
米の付着防止(炊飯)
【試験方法】
生米に対しユニガムR-4 0.1%量を 炊飯水に溶解し調理。 炊飯後に釜を反転させた際の付着の様子を確認した

アプリケーション例

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  • 食品素材:取扱品目

    取扱品目のご紹介

    ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。

  • 開発ヒント

    食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。

  • プロモーション

    当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。

  • 通信販売のご紹介

    当社で扱う様々な商品を 便利な通信販売にてご購入いただけます。 豊富に商品を取りそろえております。

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    世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。 安心・安全の原料をお届けするため、流通経路の 確立されたサプライヤーのみと提携しています。

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    天然食品素材や機能性素材を世界中の 素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。 新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。

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