食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選食品素材メーカーのユニテックフーズ~世界各地から原料を厳選

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参考レシピ

トロピカルマンゴードリンク

調理時間:約30分

人気のマンゴーとパッションフルーツを組み合わせた、トロピカルなイメージの果汁飲料です。
ペクチンでコク味をつけることで飲みごたえのあるドリンクとなっています。

マンゴージュース~ペクチンを使ったレシピ

材料

果糖ぶどう糖液糖  11.00%
マンゴーピューレ  10.00%
パッションフルーツ果汁  1.00%
  銘柄規格 Bx50 混濁
ペクチン  0.20%
  銘柄規格  UNIPECTINE QC 40 TSB
※ユニテックフーズ社の取扱品です。
クエン酸  0.10%
香料  0.15%
加水  

合 計  100.00%

作り方

  • 1 液糖にペクチンを混ぜてよく分散させる。

  • 2 1に水を加えて混ぜる。

  • 3 加熱溶解する。

  • 4 3にピューレを加える。

  • 5 果汁とクエン酸を少量の湯に溶解し、4に加える。

  • 6 重量調製をし、香料を加えて混合。容器に充填。冷却。

  • POINT UNIPECTINE QC40 TSBは、いろいろなタイプの果汁飲料に少量添加することで、のどごしを良くしたり、とろみをつけることができるシトラス由来のペクチンです。

ペクチン~HM・LM・即溶解ペクチン
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