鶏手羽元のオレンジ風味焼き
調理時間：約30分
鶏の手羽元をマーマレードとケチャップで甘辛に仕上げました。
UMAMIエンハンサを肉にまぶすことで、肉の臭みが消え、全体をまろやかにします。
レシピ監修：料理研究家 岩城道子先生
- UMAMIエンハンサ酒粕パウダー
- 4g
- 鶏手羽元
- 12本
- 塩・黒コショウ
- 少々
- にんにく
- 2かけ
- オリーブ油
- 大さじ1
- 調味液A
- しょうゆ
- 大さじ1
- マーマレード
- 1/4カップ
- ケチャップ
- 大さじ3
- 水
- 1カップ
- タイム・オレガノ
- 少々
- 付け合わせ
- リーフレタス・クレソン
- 適量
-
1 鶏手羽元に軽く塩・黒コショウを振り、UMAMIエンハンサをまぶしておく。
-
2 フライパンを熱してオリーブ油を注ぎ、スライスしたにんにくを入れ、薄いきつね色になったところで引き上げる。
-
3 （2）の中へ（1）を並べ、面を変えながら焼き色を付ける。
-
4 フライパンに調味液Aを合わせて熱し、約1/4蒸発させて煮詰め、焼いた鶏手羽元を入れて返しながら照りが出るまで煮込む。
-
5 器にリーフレタスを敷いて （4）を盛り付け、焼いたにんにくを上に散らし、クレソンを添える。
-
POINT 鶏肉は独特の臭いあるので、日本酒をかけて下味をつけることがありますが、UMAMIエンハンサをまぶしてから、しっかり焼くことで、鶏肉の旨味が引き出されます。
-
ペクチンをはじめとするハイドロコロイドを 海外の魅力あるサプライヤーから取りそろえ、 使用ノウハウとともにお客さまへご提案しています。
-
食品素材の技術情報やユニテック商品を活用したレシピ、海外市販品情報など、食品開発・企画に携わる方必見です。
-
当社では、毎年様々な展示会等に出展しております。 これらの展示会を通して、 食品業界へ当社の製品・技術を発信しております。
-
当社で扱う様々な商品を 便利な通信販売にてご購入いただけます。 豊富に商品を取り揃えております。
-
世界の各地から特長のあるすぐれた原料を厳選。 安心・安全の原料をお届けするため、流通経路の 確立されたサプライヤーのみと提携しています。
-
天然食品素材や機能性素材を世界中の 素材メーカーから輸入し、国内食品メーカーに販売。 新商品の開発・生産支援・品質管理などを行っています。
